Courgete recheada (receita vegetariana)

Para quem é apreciador de receitas sem carne ou peixe, apresenta-se aqui uma receita vegetariana de courgete recheada.

Muitas vezes surge a pergunta: por que motivo as pessoas são atraídas pelo vegetarianismo?

Bem, algumas pessoas aderiram por razões ambientais, outras porque adoram os animais e têm uma oposição ética a comê-los, outras ainda porque querem adotar um estilo de vida mais saudável. Por todas estas razões, ou outras, as pessoas optaram por uma alimentação à base de vegetais.

Quando as pessoas seguem uma dieta vegetariana que lhes fornece os nutrientes adequados de que precisam, esse tipo de dieta pode resultar em vários benefícios para a saúde, nomeadamente e entre outros:

melhor saúde do coração;
menor risco de doenças crónicas como a diabetes tipo 2 e até de alguns tipos de cancro;
maior facilidade na manutenção do peso.

Assim, para quem é apreciador de receitas sem carne ou peixe, apresenta-se aqui uma receita vegetariana de courgete recheada.

Receita vegetariana de courgete recheada

Ingredientes

4 courgetes cortadas ao meio, no sentido do comprimento
1 colher de sopa de azeite (+1 colher de chá extra, para untar)
75 gramas de pão ralado
40 gramas de queijo ralado
15 gramas de manjericão (folhas frescas, finamente picadas)
15 gramas de cebolinho, finamente picado

Modo de preparação

Pré-aquecer o forno a 180°C (programa com ventilação);
Usando uma colher pequena, retirar delicadamente o recheio das courgetes, para que fiquem ligeiramente ocas. Picar finamente o recheio retirado e reservar. Colocar as courgetes num tabuleiro untado, com a parte oca para cima;
Aquecer 1 colher de sopa de azeite numa frigideira, adicionar o recheio reservado e cozinhar por 3 a 5 minutos, até que a maior parte do líquido tenha evaporado e o recheio comece a dourar;
Transferir este preparado para uma tigela e misturar com o pão ralado, o parmesão, o manjericão e o cebolinho;
Temperar a gosto com sal e pimenta preta moída na hora;
Colocar a mistura de pão ralado nas courgetes. A mistura vai encher as cavidades e derramar para as zonas laterais das courgetes;
Regar com 1 colher de sopa de azeite;
Assar por 25-30 minutos, até que as courgetes estejam macias e o pão ralado esteja dourado (cobrir com papel alumínio 10-15 minutos antes do final do tempo de cozimento, se o pão ralado estiver muito dourado).