Lasanha de courgette com natas de soja

O que propomos é uma receita de lasanha de courgette com natas de soja, que vai ser de comer e chorar por mais!

Sempre que pudermos fazer uma variação de um prato tradicionalmente calórico para o tornar mais saudável, podemos considerar que demos um passo rumo a uma alimentação mais equilibrada. 

A courgette é um alimento rico em nutrientes com propriedades antioxidantes, sendo, por isso, uma boa alternativa à massa. Além disso, esta nossa receita propõe a substituição do tradicional molho bechamel por natas de soja, o que fará reduzir uma quantidade significativa de calorias do nosso produto final (comparando, por exemplo, o molho bechamel Mimosa com as natas de soja Alpro, apercebemo-nos de que 100ml de bechamel têm mais do dobro das calorias das natas de soja).

Ingredientes

• 2 courgettes médias (as courgettes maiores tendem a ser muito fibrosas, podendo não surtir o efeito desejado)
• 500 gramas de carne picada
• 1 embalagem de cogumelos
• 5 tomates
• 1 cebola
• Azeite q.b.
• Vinho branco a gosto
• 2 embalagens de natas de soja
• Queijo ralado

Modo de preparação

Começamos por preparar o recheio:

1. Picamos a cebola;
2. Pelamos o tomate e cortamos em pequenos cubos;
3. Num tacho, refogamos a cebola em azeite, deixando ao lume até fritar um pouco a cebola;
4. Acrescentamos os cubos de tomate e temperamos com sal, pimenta e vinho branco a gosto;
5. Deixamos cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos, de forma a que o tomate se desfaça um pouco;
6. Acrescentamos a carne picada e mantemos o tacho em lume brando, até estar no ponto de cozedura desejado.

Enquanto a carne vai cozinhando, vamos preparando as nossas fatias de courgette:

1. Lavamos a courgette e cortamos as extremidades;
2. Com uma faca ou uma mandolina, cortamos a courgette em fatias finas, no sentido longitudinal (ou seja, não em rodelas, mas sim de uma extremidade para outra, de forma a obter fatias compridas).

Cozinhada a carne picada e preparadas as “folhas de lasanha” é hora de pré-aquecer o forno a 180.ºC e começar a montar a nossa lasanha de courgette:

• Num pirex, começamos por cobrir o fundo com courgette, para fazer a primeira camada;
• Espalhamos carne por cima da cama de courgette;
• Vertemos um pouco de natas de soja;
• Repetimos o procedimento até terminarem as nossas folhas de cougette, sempre pela mesmo ordem: courgette, carne, natas de soja;
• A última camada deverá ser de courgette;
• Por fim, cobrimos a lasanha com queijo ralado;
• Levamos ao forno por cerca de 30 minutos.