Será mesmo impossível criar um risotto de cogumelos menos calórico que conserve todo o sabor e cremosidade que tanto adoramos?
Andámos entre livros e tachos, provas e experiências para finalmente vos trazer uma receita de risotto de cogumelos que não estraga assim tanto a dieta.
Trocámos as voltas à receita tradicional, mas prometemos manter o mesmo sabor. Substituímos a manteiga por creme vegetal para barrar, usamos um cubo de caldo vegetal light e só adicionamos uma pitada de queijo. Prontos para descobrir como fazer? Continuem a leitura.
Receita: Risotto de cogumelos
Ingredientes
- 400 gramas de cogumelos – embalagem com mistura de vários tipos diferentes
- 200 gramas de arroz arbóreo
- 1 litro de caldo vegetal
- 100 mililitros de vinho branco
- 50g de creme vegetal para barrar
- ½ cebola
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Uma colher de chá de queijo parmesão ralado
Modo de preparação
- Sabiam que o método de cozedura também afeta os nutrientes e as calorias de um prato? Por isso, Começamos com um refogado com o óleo de coco, mas nem chegamos a deixar que o alho e a cebola fiquem dourados.
- Em seguida colocamos o arroz e deixamos cozinhar um pouco antes de colocar o vinho branco. É importante dar tempo ao preparado para que o arroz absorva o vinho e o resto se evapore.
- O próximo passo é juntar os cogumelos, momento a partir do qual devem começar a adicionar uma concha de caldo de cada vez. Só deverão colocar mais caldo quando o arroz tiver absorvido a dose anterior. Este é um dos processos – demora entre 15 e 20 minutos – mais importantes para cozinhar um bom risotto, por isso não o apressem. Provavelmente não irão precisar de todo o caldo de vegetais, mas preferimos ter a mais do que a menos. Certo?
- Quando o arroz estiver cozinhado, é altura de adicionar o creme vegetal para dar um toque ao prato. No fim, se quiserem, polvilhem o risotto com um pouco de queijo ralado.
Outras sugestões (mais) saudáveis
Já sabem que somos peritos em versões (mais) saudáveis de receitas tradicionalmente calóricas, certo? Por isso, não podíamos terminar sem vos deixar outras sugestões, para o caso de não terem em casa todos os ingredientes necessários para preparar este risotto de cogumelos. Que tal um pizza vegetariana com base de brócolos ou uma lasanha de courgette com natas de soja? E, para rematar, não nos podemos esquecer do salame de chocolate (mais) saudável!
